Παστίτσιο με λαχταριστη πλούσια μπεσαμελ

 ΠΑΣΤΊΤΣΙΟ ΜΕ ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ 

 


 Το παστίτσιο μόνο ζεστό διαλυμένο και μπερδεμένο το απολαμβάνω.. 

 βράζω τα μακαρόνια σε καλά αλατισμένο νερό με μια κουταλιά λάδι μέσα (misko Νο 5) .. Τα βράζω λίγο λιγότερο και τα βάζω στο σουρωτήρι.. Λιώνω στην ίδια κατσαρόλα βούτυρο και περιχύνω τα μακαρόνια στο σουρωτήρι (χωρις να τα κάψω στο βούτυρο ) τα βάζω στο πυρέξ και τους βάζω τυράκι και ανακατεύω... Βάζω μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά τσιγαρίζω ένα μεγάλο κρεμμύδι, προσθέτω τον κιμά και συνεχίζω μέχρι να σπάσει καλά ο κιμάς και να πάρει καλό χρώμα, ρίχνω μια κουταλιά γεμάτη πελτε και συνεχίσω λίγο το τσιγαρισμα, προσθέτω 1-2 σφηνάκια κρασί λευκό, μόλις εξατμιστεί προσθέτω ένα κουτί ντομάτα κονκασε και 2 ποτήρια νεράκι , μπαχαρι 3 κόκκους, λίγο γαρύφαλλο τριμμένο , πρέζα ζάχαρη, πρέζα κανέλα ή ένα στικ, πιπέρι αλάτι (στο τέλος βάζω πάντα μαϊντανό) και βράζω μέχρι να δέσει καλά... Η μπεσαμελ είναι περίπου 7-8 κουταλιές σούπας γεμάτες Βιτάμ ή βούτυρο , μόλις λιώσει βάζω 6-7 κσ αλεύρι ανακατεύω καλά και σιγά σιγά προσθέτω γάλα εβαπορέ ένα λίτρο σχεδόν και λίγο παραπάνω , αραιωμένο φυσικά με νερό ... Ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει κρέμα.. Αποσύρω από το μάτι και βάζω 2 κρόκους από μεσαία αβγά και τα αλατοπίπερο μοσχοκάρυδο.. Ψήνω αέρα στους 200 μέχρι να πάρει χρώμα . Αυτη η δόση είναι για το σχετικά μεγάλο μου πυρέξ...

Συνταγή από Δέσποινα Μπο 

ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Χωριάτικες κοντές χυλοπίτες με κιμά.

Εικόνα
                   .ΧΥΛΟΠΊΤΕΣ ΜΕ ΚΙΜΆ . Δύο πιάτα είχα φάει θυμάμαι . .. Βρήκα κάτι χυλοπίτες που δεν είναι πολύ μακριές και λέω, για να τις δοκιμάσω.. Φοβερές έγιναν , από τις πιο νόστιμες που έχω αγοράσει ..        Σ ε μια κατσαρόλα σε ελαιόλαδο( που καλύπτει όλο το πάτο της κατσαρόλας) τσιγαριζω ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, λίγη κόκκινη πιπεριά, μετά προσθέτω τον κιμά τα σωταρω καλά όλα μαζί και προσθέτω αρκετό νεράκι, 250 πουμαρο , αλάτι πιπέρι, λίγη ζάχαρη, κανελιτσα, πρέζα από μπαχαρι+ γαρίφαλο και σιγοβράζω μέχρι να γίνει ο κιμάς, μετά προσθέτω λίγο νεράκι αν χρειαστεί παραπάνω γιατί πρέπει να έχει ζουμακι να μαγειρευτουν οι χυλοπίτες,..  Τις βάζω και αυτές (μισό πακέτο περίπου) και βράζω 3-5 λεπτά, κατεβάζω από το μάτι προσθέτω λίγο βούτυρακι , κλείνω το καπάκι και αφήνω να φουσκώσουν, μόλις είναι έτοιμες προσθέτω δύο τρία παγάκια για να σταματήσει ο βρασμός και να μη λασπωσει . Σερβίρω με τυρι ...
Διαβάστε περισσότερα

Ανάποδη μηλόπιτα εύκολη και πεντανοστιμη

Εικόνα
                     Ανάποδη μηλόπιτα Αλεύρι Για Όλες Τις Χρήσεις 2 κούπες Μπέικιν Πάουντερ 2 κουταλάκια του γλυκού Κανελά 1 κουταλάκι Σοδα 1 κουταλάκι Βανίλια 4 Αλατι ¼ κουταλιού του γλυκού Ζαχαρη 1 κούπα Αραβοσιτέλαιο ¾ κούπας Αυγα 3 Καρυδια ½ κούπας ψιλοκομμένα Μηλα 3 Χτυπάω τα αβγά με τη ζάχαρη μετά το λάδι και βάζω όλα τα υλικά μαζί. Κόβω τα μήλα σε φέτες, λιώνω ελαφρά όχι εντελώς λίγο Βιτάμ και βάζω στον πάτο σε ένα ταψί ρίχνω ζάχαρη βάζω τα μήλα στη σειρά και ρίχνω το μίγμα μου.. Ψήνω αντιστάσεις μεσαία σκάλα στους 170-180 μέχρι να πάρει καλό σκούρο χρώμα. Αφήνω να κρυώσει λίγο και την γυρνάω σε πιατέλα..  (εγώ βάζω αντικολλητικο χαρτί στο ταψί μου) γίνεται υπέροχη αφρατη φανταστική.. Επίσης εγώ βάζω λίγα μήλα κομμένα και στη ζύμη μέσα γιατί μας αρέσει και μέσα στο κέικ να υπάρχουν. ❤️ Συνταγή από Δέσποινα Μπο  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 
Διαβάστε περισσότερα

Η πιο αφρατη τυρόπιτα χωρίς φύλλο (χωρίς γιαούρτι)

Εικόνα
Η πιο νόστιμη αφρατη μαλακή τυρόπιτα χωρίς φύλλο που έχετε φάει..   τόσο μαλακή και αφρατη ακόμη και μετά από μέρες (αν μείνει δλδ)  500 gr φέτα τριμμένη 2 αυγά 1 γάλα εβαπορέ ολόκληρο  4 κσ . ελαιόλαδο 1 φλ. Του καφέ . νερό αλάτι - πιπέρι - κρεμμυδάκι φρέσκο αν θέλετε εγώ βάζω και είναι υπέροχο μέσα  400 gr αλεύρι φαρινα ( ίσως λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο) λίγο βούτυρο σουσάμι Προσέθεσα και λίγο ημισκληρο τυρί αυτή φορά  Εκτέλεση  Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το νερό και τα αυγά και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη. Προσθέτουμε τη φέτα, το γάλα, το αλατοπίπερο το κρεμμυδάκι το φρέσκο και το λάδι. Ανακατεύουμε λιγάκι ακόμα και στην συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να γίνει το μείγμα μας χυλός. Ούτε πολύ σφιχτός, ούτε και νερουλός. Με ένα κομματάκι βούτυρο αλείφουμε ένα αντικολλητικό ταψί ή με λαδόκολλα  Ρίχνουμε το μείγμα μας στο ταψί και σκορπάμε στην επιφάνεια μικρά κομμάτια βουτύρου και σουσάμι. Ψήνουμε στους 180C για 30'-40' περίπο...
Διαβάστε περισσότερα