Προφιτερολ όνειρο

                            Προφιτερολ

Για την κρέμα σοκολάτας κάνω μια συνταγή του  Μιχαηλίδη. Είναι μοναδική 

· 350 γρ ζάχαρη

· 100 γρ κακάο κοσκινίσμενο

· 100 γρ αλεύρι κοσκινίσμενο

· 1 λίτρο γάλα

Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα μαζί και ανακατεύουμε καλά.. Βάζουμε στο μάτι και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει και να είναι έτοιμη ανακατεύοντας συνεχώς.. Βάζουμε μεμβράνη να μην πιάσει πέτσα και την βάζουμε στο ψυγείο

 Για την ζύμη των σου   

· 100 μλ γάλα

· 80 μλ νερό 

· 75γρ βούτυρο αγελαδινό 

· 100 γρ αλεύρι  

· 3 αβγά

· πρέζα αλάτι

Βάζουμε το γάλα με το νερό και το βούτυρο το αλάτι σε μια κατσαρόλα.. Μόλις είναι σε σημείο να βράσει αποσύρω και βάζω το αλεύρι, ανακατεύω καλά με την κουτάλα να γίνει ζύμη και βάζω πάλι στη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για 1-2 λεπτά να ψηθεί το αλεύρι... Βάζω την ζύμη στον κάδο του μίξερ και σε μεσαία ταχύτητα βάζω 1 - 1 τα αβγά.. Μόλις ενσωματωθεί καλά βάζω το επόμενο αβγό κλπ... 

  Κορνε δεν ειχαα τώρα γτ μου έχει σπάσει.. Αλλά με δύο κουταλιά που τα βουταγα σε νερό τα έβαλα στη λαδόκολλα.. Προσοχή φουσκώνουν πάρα πολύ... . Ψήνω στους 160 κάνα μισάωρο μέχρι να πάρουν καλό καλό χρώμα και να βεβαιωθούμε ότι έχουν στεγνώσει καλά μέσα

 Γεμίζω τα σου με σαντιγί. (χτυπάω κρέμα γάλακτος με όλα τα λιπαρά, με άχνη ζάχαρη και γεμίζω τα σου. .. Ανακατεύω λίγο την κρέμα σοκολάτας να αφρατεψει ξανά και την απλώνω.. Από πάνω τους

Συνταγή από Δέσποινα Μπο 

ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ