ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΈΑ

      Τυροκροκετες τούμπανοοο...   Βάζω σε ένα μπολ ένα σακούλι μιξ τριμμένων κίτρινων τυριών που λιώνουν, λίγη φέτα που μαρέσει, 1-2 ασπράδι αβγού ανάλογα την ποσότητα, αλάτι ανακατεύω καλά βάζω μίγμα στο ψυγείο και έπειτα τις πλάθω και τις περνάω από αβγο και φρυγανιά.. Σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.. Σερβίρω με λεμόνι.. Λατρεία.. Συνταγή από Δέσποινα Μπο  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

  Ντοματοκεφτέδες τραγανοί.. πεντανόστιμοι!!  εν α υπέροχο ορεκτικό τώρα που οι ντομάτες είναι στην καλύτερη τους εποχή!! Συνταγή  2 μεγάλες ντομάτες,τις έκοψα σε μικρά κυβάκια και τις ζούληξα με τα χέρια μου ....κάπως να "πολτοποιηθούν" .Τις έβαλα( με τα υγρά τους)σ'ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια έριξα 1 κρεμμύδι περασμένο από το μούλτι ( με τα υγρά του κι αυτό).1 αυγό, μπόλικο μαϊντανό και δυόσμο ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη.Τέλος σιγά σιγά ρίχνω  αλεύρι που φουσκώνει μόνο του μέχρι να γίνει ένας χυλός που να στέκεται στο κουτάλι.Βάζω το μείγμα στο ψυγείο 2-3 ώρες να τραβήξει τα αρώματα του.Κουταλιά κουταλιά ( βουτώντας το κουτάλι σε ποτήρι με νερό)τηγανίζω σε  ηλιέλαιο,σε μέτρια προς δυνατή φωτιά,να πάρουν ωραίο χρώμα και από τις δύο πλευρές.Έφτιαξα και μία σως γιαουρτιού....1 στραγγιστό γιαούρτι, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και φρ.δυόσμο ψιλοκομμένο. Συνταγή από Ελινα Σκλαβου  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

  Ένα μεζεδάκι για την μπύρα μας Τυροπιτάκια στο τηγάνι( μνήμες των παιδικών μου χρόνων )με φρέσκα χωριάτικα::  200 γραμμάρια φέτα, 3 αβγά, 1 φλυτζανακι γάλα,1 κουταλάκι μπέικιν,1 κουταλάκι λιωμένο βούτυρο,αλάτι, πιπέρι και αλεύρι μέχρι να έχω έναν πηχτό χυλό.Ανακατευω καλά και βάζω στο ψυγείο για 10 λεπτά.Βαζω σε τηγάνι ηλιέλαιο να κάψει καλά και με ένα μεγάλο κουτάλι ρίχνω στο λάδι κουταλιές και τηγανίζω κι απ τις δυο πλευρες σε μέτρια φωτιά( στην κουζίνα στο 7) εγώ τα έκανα στην πετρογκαζ στο μισό Συνταγή από Μαίρη Κεχαγια Σαλωνη  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ   

  Γλυκάκια για τον απογευματινό μας καφέ!!  Ενάμιση πακέτο μπισκότα Μιράντα τα πασπάλισα με λικέρ βύσσινο.Τα χτύπησα στο μούλτι να γίνουν σκόνη.Έλιωσα σε μπεν μαρί 130 γρ.κουβερτούρα, (εγώ έβαλα με 70%κακάο) με 100 ml.κρέμα γάλακτος (35%). Χτύπησα άλλα 300 ml.κρ.γάλακτος να γίνει σαντιγί.Αφού κρύωσε λίγο η σοκολάτα έριξα σιγά σιγά τη σαντιγί ανακατεύοντας με μαρίζ ...να ομογενοποιηθεί.Πασπαλίζω πρώτα τριμμένο μπισκότο στα ποτήρια μου και μετά κρέμα, μπισκότο εναλλάξ... από πάνω γαρνίρω με τα αγαπημένα μας φρούτα ..!! Συνταγή από Ελινα Σκλαβου  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

  κολοκυθοκεφτεδες . Αγαπημένη μου συνταγή. Τραγανοι απέξω και ζουμεροί μέσα...   πεντανοστιμοιιι και αλμυρουτσικοι όπως μας αρέσουν !!!!! 5-6 κολοκύθια μέτρια  τα τρίβω στο ψιλό του τριφτη  ..  Εγώ Δεν Τα στραγγίζω γιατί αυτό είναι που τους κάνει ζουμερούς και έχει όλη τη νοστιμιά.. προσθέτω 1 μεσαίο κρεμμύδι, μάραθο, άνηθο, λίγο δυόσμο, αλάτι  (φυσικά δοκιμάζω αφού έχω βάλει και την φέτα, αλλά πριν μπει το αβγό)   , πιπέρι, λαδάκι, 1 αβγό,  φέτα μπόλικη,   λίγη γραβιέρα τριμμένη, 1κγ μπέικιν, αλεύρι με το μάτι να κάνω έναν ωραίο χυλό. Λίγο  σφιχτό, αλλά όχι πολύ σαν ζύμη,  ούτε και νερουλό..   Τηγανίζω σε λίγο  ηλιέλαιο σε καυτό λάδι μεσαία προς δυνατή θερμοκρασία σε αντικολλητικο τηγάνι..  Συνταγή από Δέσποινα Μπο  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

  Σουφλέ ζυμαρικών με αλλαντικά  Με κοφτό μακαρονάκι λοιπόν, γιατί μετά είχα μόνο σπαγγέτι.     Έβαλα λίγο λιγότερο από ένα πακέτο. Έβρασα τα ζυμαρικά  λίγο λιγότερο  και σε ένα τηγάνι έβαλα να σωταρω σε λάδι, πιπεριά κόκκινη και πράσινη και μπέικον..    Μετά έριξα και μια κρέμα γάλακτος να πάρει μια βράση και αυτή.. Και τα έριξα στα ζυμαρικά. Ανακατεύω και βάζω αλάτι πιπέρι   και μια χούφτα  μιξ τυριών...   Τα στρώνω στο ταψί  με λάδοκολα και μετά από πάνω βάζω τριμμένα τυριά πάλι και τέλος ρίχνω λίγο εβαπορέ από πάνω .. Ψήνω στους 180-190 αντιστάσεις μέχρι να πάρει καλό χρώμα και να ξεροψηθεί από πάνω  Συνταγή από Δέσποινα Μπο  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

  Τυροπιτακια με χειροποίητο φύλλο..       Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή σκληρό,    πρέζα ζάχαρη, λίγο αλάτι, 1κσ ξύδι  , μισό ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο   και νεράκι περίπου 200 μλ ..   Ζυμώνω και αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί... Για τη γέμιση έβαλα φέτα με το μάτι   την έλιωσα με πιρούνι και έβαλα λίγο γάλα, 1 αβγό, πιπέρι μοσχοκάρυδο.   Ανοίγουμε το φύλλο βάζουμε λάδι  , 1 κγ γέμιση, τυλίγω και βάζω λάδι από πάνω. Ψήνω στους 180 αέρα μέχρι να ροδίσουν.. Συνταγή από Δέσποινα Μπο  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

  Περίσσεψε μια γενναία μερίδα μακαρόνια από  εχτές και επειδή τίποτα δεν πάει χαμένο, έφτιαξα μια χωριάτικη μακαρονάδα όνειρο..  Έτσι.. Γιατί λέμε όχι στις βαρετές μακαρονάδες    Έβαλα σε ένα τηγανακι να σωταρω σε λίγο ελαιόλαδο, 1 πολύ μικρό κρεμμύδι σε λεπτές μακριές φέτες, 1 μικρή σκελίδα σκόρδο,  ελιές και κάπαρη. Τα σωταρω καλά και ρίχνω μια-δυο  κουταλιες της σούπας χυμό ντομάτας  (όχι πελτέ),   μισό ποτηράκι του κρασιού νερό ίσα να πάρει μια βράση  , πρέζα αλάτι, πιπέρι .. Όταν έχει λίγο ζουμάκι  βάζω και τα παγωμένα ζυμαρικά. Τα ανακατεύω μέχρι να ζεσταθουν καλά και ενσωματωθούν καλά τα υλικά και ρίχνω ρίγανη.    Σερβίρω με φέτα τριμμένη φυσικά. Απίθανη έγινε  Συνταγή από Δέσποινα Μπο  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

  γκιουζλεμεδες με φέτα.. Ζεστοί και απίστευτα τραγανοι!!!!!! Μιαμ, πεντανοστιμο λεπτό τραγανό ζυμαράκι με φέτα.. Και πολύ γρήγορα.. Τι καλύτερο από αυτό?!  ..   500 αλεύρι γοχ. , 250 νεράκι χλιαρό, 1 κγ ζάχαρη(προαιρετικά) , 1 αλάτι, 2 κσ ξύδι και ελαιόλαδο 3-4κσ..   Αφήνουμε 20 λεπτά να ξεκουραστεί το ζυμαράκι και τηγανίζω σε καλά ζεσταμένο  λάδι.. Τη φέτα μπορείτε να τη βάλετε μέσα με τα γνωστά διπλώματακια  όπως τα τηγανοψωμα, εγώ την βάζω μέσα στη ζύμη για τους γκιουζλεμεδες και τη Ζυμώνω μαζί τελευταία και μαρεσει καλύτερα Συνταγή από Δέσποινα Μπο  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

  Soft - μαλακά μπισκότα με ταχίνι.. Είναι ιδιαίτερα καθώς δεν έχουν καμία σχέση με συνηθισμένα μπισκότα σε γεύση... Είναι πεντανοστιμα ειλικρινά Μπισκοτα με ταχινι! βιτάμ λιωμένο 150 γρ. ζάχαρη .  200 γρ  ηλιέλαιο 125 γρ. 2 αυγά 1 βανίλια 2 κουταλιές μέλι ταχίνι 125 γρ. αλεύρι 500 γρ. 1 πρέζα αλάτι 2 κ.γλ. baking powder (εγώ τα έκανα όλα με το σύρμα χειρός)  ΕΚΤΕΛΕΣΗ Το πρώτο βήμα για την συνταγή είναι να αδειάσουμε σε ένα μπολ το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και να τα ανακατέψουμε καλά με το μίξερ. Αφού αφρατέψουν, προσθέτουμε το ηλιέλαιο, και τα αυγά τα οποία καλό είναι να τα έχουμε χτυπήσει πρώτα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Αδειάζουμε τη βανιλίνη, τις 2 κουταλιές μέλι και το ταχίνι. Δεν σταματάμε το ανακάτεμα με το μίξερ. Σε ένα άλλο μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, την πρέζα από το αλάτι και το baking powder. Ανακατεύουμε αυτά τα υλικά με το αναδευτήρι. Αδειάζουμε μέσω ενός κόσκινου το μίγμα με το αλεύρι στο μπολ με το ταχίνι και τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε με το αναδ...

  Cheese cake lotus... Cheesecake με κρέμα lotus που βρήκα στον Κρητικός . Έβαλα για τη βάση ενάμιση πακέτο τριμμένο πτι μπερ, βούτυρο λιωμένο ( μισή κούπα περίπου) με το μάτι τα κάνω, τα ανακατεύω καλά και τα στρώνω στο τσέρκι .. Έβαλα σε ένα μεταλλικό μπολ 500 γρ μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα , ζάχαρη άχνη (με δοκιμές γιατί η λοτους είναι πολύ γλυκιά ) , 2 βανίλιες, 1 βαζάκι lotus , και 1 κρέμα γάλακτος. Τα χτυπάω καλά καλά και τα στρώνω πάνω από το μπισκότο.. Από πάνω τριμμένα μπισκότα σιρόπι καραμέλας και στο ψυγείο Συνταγή από Δέσποινα Μπο  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

  Τούρτα παγωτό Μερέντα με καραμελωμενα φουντούκια  Για Παντεσπάνι σοκολάτα,μπορείτε να βάλετε, έτοιμο ή κάποιο κέικ που έχει περισσέψει ή όποια συνταγή κάνετε. Το στρώνω σε φόρμα με τσερκι αποσπώμενο και μεμβράνη πριν το βάλω (ψημένο) Για το παγωτό 660γρ Κρέμα γάλακτος( βάζω φυτική)50γρ άχνη ζάχαρη...χτυπάμε σαντιγί...όταν είναι έτοιμη ενσωματωνουμε 500γρ Μερεντα. Αν θέλετε βάζετε Τριμμένη σοκολάτα, καβουρντισμενα αμύγδαλα ή καραμελωμενα φουντούκια (εγώ βάζω καραμελωμενα φουντούκια) Για τα καραμελωμενα φουντούκια  95 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική 200 γρ. φουντούκια Προσοχή να μην μαυρίσουν αλλά να λιωσει η ζάχαρη.  Η διακόσμηση με σοκολάτα Κουβερτούρα λιωμένη και μέρος από τα φουντούκια. Συνταγή από Sophie Tsaprouni ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

  Τυρόπιτα με φύλλο κρούστας με αλμυρή φέτα *γραβιέρα* και λίγο γκούντα*. Σε ταψάκι μεσαίο  έβαλα πρώτα 3 φύλλα κάτω με Βιτάμ λιωμένο ανάμεσα στα φύλλα, τη γέμιση μ με λίγο πιπέρι , μετά 1 φυλλο διπλωμένο μετά πάλι βούτυρο και μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα το ίδιο (3 φύλλα διπλωμένα) , στο τέλος το λίγο βούτυρο το λιωμένο που μου έμεινε το ανακάτεψα με 2 μεγάλα αβγά και περίπου 400 μλ γάλα εβαπορέ με λίγο νερό έβαλα εγώ, λίγο πιπέρι μέσα λίγο αλάτι.. Αυτά . Εσείς αν θέλετε φρέσκο γάλα .. Χαραζω την πίτα και ρίχνω το μίγμα.. Περιμένω λίγο να "κάτσει" και ρίχνω σουσάμι.. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει καλά.. Συνταγή από Δέσποινα Μπο  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

Μπουτάκια κοτόπουλου λεμονάτα  με μανιτάρια στην κατσαρόλα και στο ζωμό έριξα λίγο τραχανά, από την Αριδαία κι έγινε πεντανόστιμος  Σε βαθύ και καυτό τηγάνι, τσιγάρισα χωρίς λάδι τα μπούτια κοτόπουλου και από τις 2 πλευρές. Σε μια κατσαρόλα έριξα 1 λίτρο νερό, 1 κύβο λαχανικών, λίγο κάρυ, λίγο θυμάρι, λίγη πάπρικα γλυκιά, αλάτι και πιπέρι... μόλις πήρε βράση έβαλα τα μπούτια, σκέπασα με το καπάκι κι άφησα 1/2 ώρα να σιγοβράσει...προς το τέλος έριξα και χυμό λεμονιού  Στο ζωμό αυτό έριξα λίγο τραχανά κι άφησα μέχρι να απορροφηθεί όλος ο ζωμός. Τα μανιτάρια τα σωτάρω σε καυτό τηγάνι με λίγο αλάτι πιπέρι θυμάρι, μέχρι να χάσουν την υγρασία τους... σβήνω με λίγο κονιάκ κι όταν εξατμιστεί το αλκοόλ... έριξα ψιλοκομμένο  κρεμμύδι ξερό  και σκόρδο .. Αφήνω να σωταριστούν και στο τέλος ρίχνω 1 κουτάλα από το ζωμό που έβρασε το κοτόπουλο. Συνταγή από Γιώτα Παριώτου  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

                                 Ρυζόγαλο!!!   Ξέπλυνα 6 κ.σ.ρύζι γλασέ και το έβρασα σε μιάμιση φλυτζάνα νερό για 15 λεπτά(σε σιγανή φωτιά). Πρόσθεσα 6 φλ.φρέσκο γαλα σιγοέβρασα μισή ωρίτσα και έριξα 2κ.σ.κορν φλάουρ διαλυμένες σε 4κ.σ.νερό.Έριξα και τη ζάχαρη 3/4 φλυτζάνας σιγοέβρασα άλλα 8-10 λεπτά περίπου.Τέλος μία βανίλια κι έτοιμο.... Συνταγή από Ελινα Σκλαβου  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

        Ντολμάδες με λάχανο τουρσί!!  Ένα δικό μου λάχανο, αφαιρώ προσεκτικά τα φύλλα του. Ετοιμάζω τη γεμιση:σοτάρω 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,προσθέτω 1/2 κιλό κιμά ανάμεικτο,τον σοτάρω κι αυτόν,πιπέρι,λίγο νερό να πάρει μια βράση και τέλος μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο.Σβήνω και προσθέτω μισή φλυτζανα ρύζι καρολίνα(καλά ξεπλυμένο). Αποσύρω από τη φωτιά κι όταν κρυώσει γεμίζω τα λαχανόφυλλα αφού έχω αφαιρέσει τα σκληρά μέρη τους.Τοποθετώ στον πάτο της κατσαρόλας τα σκληρά μέρη των φύλλων και όσα μικρά περίσσεψαν και από πάνω τους ντολμάδες.Ρίχνω λίγο ελαιόλαδο, άνηθο ψιλοκομμένο, λίγο μαυροπίπερο,σκεπάζω με πιάτο και συμπληρώνω ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το φαγητό.Σιγοβράζω για 45-50 λεπτά περίπου .Για το αυγολέμονο:Χτυπαω 2 αυγά ,το χυμό από 2 λεμόνια ,προσθέτω 1 κ.σ. κορν φλάουρ,τη δυαλύω ρίχνοντας σιγά σιγά λίγο από το ζωμό από το φαγητό .Το ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα μου.Ανακατεύω να πάρει μια βράση και σερβίρω... Συνταγή από Ελινα Σκλαβου  ΜΑΓ...

 Σουτζουκάκια Σμυρνεϊκα με πουρέ φίλοι μου!!! Ζύμωσα: 800 γρ.κιμά ανάμεικτο,2σκ.σκόρδο και 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένα που έχω σοταρει σε ένα φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο που χρειάζεται ο κιμάς μου,2 αυγά,3 φέτες ψωμί του τοστ μουλιασμένες(σε κόκκινο κρασί)και στραγγισμένες,αλάτι πιπέρι,ρίγανη,μπαχάρι τριμμένο, κύμινο και 1κ.σ.κρεμμυδόσκονη.Βάζω στο ψυγείο για μια ώρα να σφίξει.Πλάθω σουτζουκάκια,τα αλευρώνω και τα σοτάρω σε λίγο ελαιόλαδο.Μολις ροδίσουν καλά προσθέτω 1 κ σ.πελτέ και μία κονσέρβα κονκασέ ντοματάκια.1 δαφνόφυλλο ,1 ξυλάκι κανέλα,λίγο νερό και όσο αλάτι,πιπέρι χρειαστεί.Μολις πάρουν μια βράση τα μεταφέρω σε πυρέξ,βάζω 2 σκ.σκόρδο και ψήνω στους 170 β.αερα 25-30 λεπτά.Για τον πουρέ: έβρασα 3 πατάτες σε κύβους μέσα σε αλατισμένο νερό και 1 κ.σ. βιτάμ.Αφού έβρασαν τις σούρωσα.Μετά τις χτύπησα με μπλέντερ χειρός προσθέτωντας λίγο ακόμα βιτάμ, μοσχοκάρυδο, και γάλα λίγο λίγο μέχρι να πάρει την υφή που θέλουμε Συνταγή από Ελινα Σκλαβου  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

Τα κασεροκουλουρα που μας αρέσουν πολύ...τα έφτιαξα για το βράδυ αλλά ότι περισσέψει και για πρωινό αύριο θα είναι μια χαρά ..  Σ'ένα μπολ ανακάτεψα 2 φλυτζάνες χλιαρο νερό με 2 φακ.μαγια και 1 κ.σ.ζαχαρη.Αφου αφρισε το μείγμα και ενεργοποιήθηκε η μαγιά εριξα 3 κ.σ. ελαιόλαδο,800 γρ.αλευρι γ.ο.χ. κοσκινισμένο και μισό κ.γ.αλατι.Ανακατεψα τα υλικά και πήρα μια μαλακή ζύμη,την έβαλα επάνω στον πάγκο κουζίνας και ζυμωσα λίγη ώρα.Εβαλα στο μπολ και τη σκέπασα να διπλασιαστεί.Επλασα κουλούρια,τα βούτηξα σε νερό και μετά σε χοντρό τριμμένο κασέρι...200 γραμμάρια.Εψησα στους 180 β.αερα για 20 λεπτά Συνταγή από Ελινα Σκλαβου  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

  Παστούλες σοκολατίνα- μόκα, δύο γεύσεις που μας αρέσουν πολύ..  Έφτιαξα πρώτα το παντεσπάνι:χτυπάμε 6 ασπράδια αυγών με μισή φλ.ζαχαρη σε μαρέγκα. Σε άλλο μπολ  χτυπάμε ν'αφρατέψουν τους κρόκους με την υπόλοιπη μισή φλ. ζάχαρης,προσθέτουμε 2 βανίλιες,1 κ.σ.χυμό λεμόνι. Εναλλάξ ρίχνουμε εδώ τη μαρέγκα με 1 φλυτζάνα  αλεύρι φαρίνα και 1 κ.γ.μπέικιν κοσκινισμένα κι ανακατεύουμε με μαρίζ. Ψήνουμε στους 180β.για μισή ώρα.Χτύπησα στο μίξερ μία σαντιγύ μόρφατ όπως γράφουν οι οδηγίες κι έβαλα στο ψυγείο να κρυώσει.Κρέμα σοκολάτα: Χτυπάμε 3 ασπράδια αυγών με μισή φλυτζανα ζάχαρη σε μαρέγκα. Σε μπεν μαρι λιώνουμε 300γρ κουβερτουρα και την ριχνουμε χλιαρή στα 3 κροκαδια αυγών που έχουμε χτυπήσει λίγο. Ρίχνουμε τη μαρέγκα και την περισσότερη σαντιγύ κι ανακατεύουμε με μαρίζ.Την έβαλα στο ψυγείο.Κρέμα μόκας: χτύπησα στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα 2 φλυτζάνες κρύα  κρέμα γάλακτος να γίνουν σαντιγί.Πρόσθεσα 2 κ.σ.νεςκαφέ διαλυμένο σε λίγο νεράκι και 2 κ.σ.κακάο και τα χτύπησα ...

                           πατάτες country  Οι πιο τραγανες και νόστιμες  πατάτες που υπάρχουν.   τις έπλυνα καλά καλά (με τη φλούδα) τις κόβω Κυδωνατες και τις βάζω σε νερό που ήδη έχει βράσει με ένα κγ σόδα μαγειρική και τις βράζω για δέκα λεπτά ακριβώς!! Προθέρμανση το φούρνο στους 210 πάνω κάτω αντιστάσεις. Μετά τις βάζω στο τρυπητο να στραγγίξουν καλά και τις βάζω σε ταψί με λαδόκολλα ΌΧΙ κολλητά... Τις αλείφω με ένα πινέλο με ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές καλά αλλά όχι υπερβολικά.. Τις ψήνω μέχρι να ροδίσουν ΚΑΛΆ και έπειτα τις γυρνάω να πάρουν χρώμα και από την άλλη... Μόλις είναι έτοιμες τις βάζω σε ένα μπολ και προσθέτω αλάτι πιπέρι ρίγανη πάπρικα καπνιστή και λίγο κάρυ προαιρετικά... Τις ανακατεύω πολύ πολύ καλά κουνώντας το μπολ... Έτοιμες Συνταγή από Δέσποινα Μπο  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

   Σας έχω την ΤΕΛΕΙΑ συνταγή για βαφλες χωρίς τη μυρωδιά και τη γεύση από το αβγό.. Οσοι έχουν φάει μου λένε είναι καλύτερη από αυτές που τρώνε έξω..  1 αβγό μεγάλο  300γρ αλεύρι φαρινα  μισό φακελακι μπέικιν  80 γρ βούτυρο λιωμένο   1 βανιλινη, 1-2 κσ ζάχαρη , πρέζα αλάτι   400 μλ γάλα χλιαρό   ρίχνω όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ εκτός από το αλεύρι και ανακατεύω με σύρμα καλά και έπειτα ρίχνω το αλεύρι σιγά σιγά.. Θέλουμε να στέκεται στο κουτάλι μας.. Να είναι σφιχτός ο χυλός... Βάζω με ένα πινέλο Βιτάμ στις πλάκες πριν τη χρήση.. *Βάζω μεμβράνη στον χυλό και αφήνω ψυγείο για μισή ώρα πριν τη χρήση.. Αν περισσέψει χυλός μπορούμε να τον διατηρήσουμε καλά σφραγισμένο στο ψυγείο έως και δύο μέρες Συνταγή από Δέσποινα Μπο  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

  Πένες με λουκάνικο χωριάτικο και λαχανικά..  Από τις πιο νόστιμες μακαρονάδες που έχω φάει. Βράζουμε τα ζυμαρικά. Παράλληλα σε μια κατσαρόλα βάζω λίγο ελαιόλαδο και τσιγαριζω 2 μεγάλα χωριάτικα λουκάνικα, μόλις πάρουν χρώμα βάζω ένα κρεμμύδι κομμένο σε μακριές φέτες, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 1 πιπεριά Φλωρίνης σε μπαστούνια, 1 καρότο σε μπαστούνια και ένα κολοκυθάκι επίσης, τα σωταρω λίγο και προσθέτω λίγο λευκό κρασί... Μόλις εξατμιστεί προσθέτω μια κουταλιά συμπυκνωμένο πελτε μια ντομάτα ψιλοκομμένη και μετά από 1 λεπτό ένα ποτήρι νερό , αλάτι πιπέρι 1 σφηνάκι σόγια σως, ρίγανη πάπρικα, λίγο μπουκοβο και μόλις μείνει με λίγο ζουμί προσθέτω τα ζυμαρικά απευθείας από την κατσαρόλα .. Ανακατεύω μέχρι να γίνουν ένα με τη σάλτσα... Έτοιμο.. Βάζω λίγο φρέσκο βασιλικό από τη γλάστρα μου και έγινε ένα πιάτο μάλαμα... Συνταγή από Δέσποινα Μπο  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

  Τηγανοψωμα ΤΟΎΜΠΑΝΟ, με φέτα αλμυρή και τηγανοψωμα με γκούντα γαλοπούλα.. Να μην ξέρεις ποιο είναι πιο νόστιμο...  Συνταγή . 500γρ κοινό αλεύρι 1 φακελακι μαγια 1 κγ αλάτι 1 πρέζα ζάχαρη (Εγώ βάζω 1 μισή κγ )  1 κσ ελαιόλαδο Νεράκι χλιαρό όσο πάρει (περίπου 250 μλ)  1 κσ ξύδι.. Ζυμώνω καλά όλα τα υλικά και αφήνω για μισή με μία ώρα να ξεκουραστεί.. Ανοίγω το ζυμάρι με τα χέρια γεμίζω στο στο κέντρο και τραβάω τις άκρες προς το κέντρο.. Πιέζω καλά να κλείσει και Τηγανίζω σε καυτό λάδι σε μεσαία θερμοκρασία. Συνταγή από Δέσποινα Μπο  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

                             Τυροκαυτερή  Γ ια την σπιτική τυροκαυτερή χρησιμοποίησα 1 κεσεδάκι τυρί κρέμα (200 γραμμάρια) 150 γραμμάρια φέτα σε κομμάτια και 3 πιπεριές 🌶️🌶️🌶️ Φλωρίνης.  Αρωμάτισα με λίγο ελαιόλαδο γύρω στα 50 γραμμάρια και μισό κ.γ. μπούκοβο. Τα πολτοποιώ όλα μαζί στο multi....κι έτοιμη να την απολαύσουμε!! Διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 μέρες... (αν περισσέψει βέβαια) Συνταγή από Γιώτα Παριώτου  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

 Σαραγλι,  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΈΑ μου!! αγαπημένο γλυκό όλης της οικογένειας !!! 1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά 250γρ βούτυρο 300 - 400γρ χοντρό τριμμένα καρύδια 3κσ ζάχαρη 1 κγ κανέλα 1/2κγ γαρύφαλλο τριμμένο Για το σιρόπι : 3 μεγάλα ποτήρια νερό 2 μεγάλα ποτήρια ζάχαρη 2 ξυλάκια κανέλας Βράζω σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά Λιώνω το βούτυρο σε ένα κατσαρόλι και σε ένα μπολ ανακατεύω όλα τα υλικά της γέμισης. Αλείφω το φύλλο με βούτυρο και ειδικά γύρω γύρω (για να μην φύγει η γέμιση στο τύλιγμα) και πασπαλίζω με την γέμιση. Βάζω από πάνω άλλο φύλλο βουτυρωνω και πασπαλίζω πάλι με την γέμιση. Όταν συμπληρώσω 4 φύλλα τυλίγω σε ρόλο όχι σφιχτό και κόβω σε μέτριες φέτες. Τις στην όρθιες και τις βάζω σε βουτυρωμένο ταψί (32 *22)στριμωχτά  την μια δίπλα στην άλλη (για να μην ανοίξει στο ψήσιμο). Επαναλαμβανω την διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα. Το βούτυρο που περισεύει το ραντιζω πάνω από τα σαραγλάκια. Ψήνω στις αντιστάσεις στους 200 μέχρι να ροδίσουν πολύ καλά. Σιροπιάζω και...

Φλωρεντίνες έφτιαξα σήμερα για πρώτη φορά και δεν έχω σταματήσει να τις τρώω!! Δεν περίμενα ότι θα είναι τόσο νόστιμες!! 70γρ βούτυρο(ή Βιτάμ για νηστίσιμες)  120γρ ζάχαρη 70 γρ μέλι 220γρ αμύγδαλα φιλέ 250 γρ κουβερτούρα  Προθερμένω τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις. Σε μέτρια φωτιά φωτιά ζεσταίνω την ζάχαρη, το βούτυρο και το μέλι μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Απασυρω από την φωτιά ρίχνω το αμύγδαλο και ανακατεύω πολύ καλά. Ρίχνω το μείγμα σε ρηχό ταψάκι 25*32 στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνω μέχρι να ροδίσουν οι φλωρεντίνες γύρω στα 15-20 λεπτά. Τις βγάζω από το φούρνο να τις αφήνω να κρυώσουν ελαφρώς για 10 λεπτά. Τις κόβω σε τρίγωνα και τις βουτάω στην λιωμένη κουβερτούρα  Συνταγή από Eleni Kalisperati ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

  Σας έχω μία τέλεια σως να συνοδεύσετε τα ψητά σας!! 200γρ γιαούρτι στραγγιστό 2κσ μουστάρδα 1κγ μέλι 1κσ χυμό λεμονιού 1κσ λάδι 1 πρέζα αλάτι 1 πρέζα σκόρδο σε σκόνη ή1 σκελίδα σκόρδο Λίγο πιπέρι, πάπρικα καπνιστή( προαιρετικά) Ανακατεύω σε μπολ πολύ καλά και αφήνω στο ψυγείο για μια ώρα περίπου!! Συνταγή από Eleni Kalisperati ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

φιόγκοι γλυκό για το καφεδάκι μας ότι πρέπει  . Συνταγή: 5 αυγα,  1 ποτήρι γάλα , 1 ποτήρι φυτικό λάδι,  2 φακ. Μαγιά,  2 βανίλιας,  1 μπέικιν,  αλεύρι περίπου 800γρ Σιρόπι: 2,5 ποτήρια νερό,  2,5 ποτήρια ζάχαρη. Μια φλουδα πορτοκαλι  Λίγο χυμό λεμόνι  Ζεσταίνουμε χλιαρό το γάλα και ρίχνουμε την μαγιά. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το λάδι, τις βανιλιες, τα αυγά και το μπέικιν. Συνεχίζω με το αλεύρι. Αφού γίνει μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει την μοιράζω σε πέντε κομμάτια τα ανοίγω ενώ μικρό τετράγωνο φύλλο και το κόβω σε εννέα λωρίδες, τις στρίβω μια μια και κάνω κόμπο τις δύο άκρες ενωνοντας. Τα αφήνω κανένα τέταρτο να φουσκώσουν και ψήνω στους 180 μέχρι να ροδισουν. Κρύα τα γλυκα καυτό το σιρόπι Συνταγή από Μένια Στεφοπούλου  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

  Χοιρινες μπριζόλες στην χύτρα γρήγορες και πεντανόστιμες!! Σε χύτρα τσιγαρίζω καλά και από τις δύο πλευρές τις μπριζόλες αφαιρώ σε πιάτο και τσιγαρίζω ένα κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα προσθέτω και 3 πατάτες σε μέτρια κομμάτια. Επαναφέρω τις μπριζόλες στην χύτρα και προσθέτω 1 κσ μουστάρδα το χυμό ενός λεμονιού, ρίγανη, αλάτι,πιπέρι και ένα φλιτζάνι νερό. Κλεινω την χύτρα και αφήνω να βράσει για 20 λεπτά. Όταν κατέβει η βαλβίδα ανοίγω το καπάκι και αν χρειαστεί Βράζω για λίγο ακόμα να μείνει με το ζουμί του. Στο τέλος και όσο είναι ακόμα ζεστό το φαγητό μπορούμε να βάλουμε και 1κσ μέλι (εγώ βάζω πάντα)! Συνταγή από Eleni Kalisperati ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

Για εσάς που αγαπάτε το γλυκό νεράντζι σας έχω μαρμελάδα που σίγουρα θα λατρέψετε!! Εύκολη και νοστιμότατη!! Για 4 μικρά βάζα : 3 νεράντζια 1 πορτοκάλι Ξύνω τα νερατζια και το πορτοκάλι (όπως όταν φτιάχνουμε γλυκό) και τα Βράζω για 8- 10 λεπτά. Σουρώνω το νερό βάζω φρέσκο και τα ξαναβράζω μέχρι να μαλακώσουν γύρω στα 20 λεπτά. Τα Βάζω ξανά σε κρύο νερό να κρυώσουν λίγο και κόβω στην μέση και  αφαιρώ κουκουτσια και μεμβράνες.  Προσθέτω ένα ποτήρι νερό και τα αλέθω στο μούλτι. Μετράω όσα ποτήρια νερού πολτός τόσα ποτήρια ζάχαρη. Αφήνω ένα εικοστετραωρο και Βράζω σε μέτρια φωτιά (στο 6)για 8 -10 λεπτά περίπου ανακατέυοντας συνεχώς μην καεί στον πάτο της κατσαρόλας. Προς το τέλος προσθέτω το χυμό ενός λεμονιού. Καυτή μαρμελάδα σε ζεστά βάζα, τα τοποθετώ ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς!! Συνταγή από Eleni Kalisperati ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

 Λαχανόρυζο έφτιαξα σήμερα και έγινε νοστιμότατο!! Σε μπολ με νερό και ξύδι έβαλα το χοντροκομμενο λάχανο και το άφησα για 10 λεπτά. Το ξεπλένω και το αφήνω στο σουρωτήρι.  Σε κατσαρόλα βάζω λάδι και κρεμμύδι χονδροκομμένο και το τσιγαρίζω για λίγο προσθέτω 1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι κίτρινο (ή Καρολίνα) και το λάχανο, σελινόριζα σε κομμάτια( ή σέλινο) και τα τσιγαρίζω όλα μαζί. Τέλος προσθέτω ντομάτα Φρέσκια τριμμένη, 1 κσ τοματόπελτε, αλάτι πιπέρι, πάπρικα καπνιστή και 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό και Βράζω στην χύτρα για 10 λεπτά! Με φέτα και φρέσκο ψωμάκι τέλειο φαγητό!! Συνταγή από Eleni Kalisperati ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

  Μοσχαράκι ταςκεμπαπ με χυλοπιτες χωριατικες έκοψα το κρέας σε μικρά κομμάτια.το στέγνωσα και το πέρασα ελαφρώς σε λίγο αλεύρι.σε κατσαρόλα έβαλα λάδι και λίγο βούτυρο σωταρισα καλά το κρέας.εβαλα κρεμμύδι σκόρδο πελντε ντομάτα φρέσκια.εσβησα με κρασί αφού εξατμίστηκε το αλκοόλ έβαλα ζεστό νεράκι.αφησα να βράσει καμια ώρα περίπου μετά πρόσθεσα μια πρέζα ζάχαρη πιπέρι αλάτι μπαχάρι κανέλα δάφνη έβρασε ακόμη για 45 λεπτά περίπου σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά...το κρέας είναι σπάλα.  σερβίρω με χυλοπίτες Συνταγή από Χρυσούλα Καλλωνη  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ 

Η μερέντα σας αρέσει;; Σας έχω ένα γλυκό που σίγουρα θα λατρέψετε  130γρ καστανή ζάχαρη 2 αυγά 150 γρ βούτυρο κομμένο σε κύβους 1 βανίλια 440 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 400γρ μερέντα Σε μπολ ανακατεύω πολύ καλά την ζάχαρη με τα αυγά προσθέτω και την βανίλια. Ρίχνω το αλεύρι και ανακατεύω με μια σπάτουλα. Προσθέτω και το βούτυρο σε κύβους και ζημωνω με το χέρι μέχρι να γίνει μια ζύμη. Σε βουτυρωμενο ταψί 28*20 απλώνω την μισή ζύμη ( και λίγο παραπάνω) ρίχνω και απλώνω την μερέντα. Τρίβω από πάνω την υπόλοιπη ζύμη και αν θέλουμε ρίχνουμε σταγόνες κουβερτούρας(εγώ έβαλα γάλακτος) Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδισει καλά Συνταγή από Eleni Kalisperati  ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ